Expovina Primavera 2015

Kevätvalkkaria etsimässä

19.-26.3.2015 Zürichissä järjestetään Expovinan pikkusisko Primavera. Se tarjoaa syksyistä Expovina-tapahtumaa pienemmän kattauksen, mutta ei tarjontaa voi silti laihaksi sanoa: yli 2000 viiniä, 20 maata ja 80 ständiä.

Päätin kevään kunniaksi keskittyä vain raikkaisiin valkkareihin ja Franciacortaan. Linjani piti melkein loppuun asti, kunnes sorruin mastelemaan hienon kattauksen tuhteja Blaufränkisch viinejä Itävallasta.

Tässä tunnelmia ja makuja maistelujärjestyksessä:

Majolini Franciacorta Brut.

Todella raikas, hedelmäinen ja tasapainoinen. 20€ on pieni tästä pullosta.

Plozza Franciacorta Brut, Satén ja Rosé.

Satén on sarjan persoonallisin ja täyteläisen marjainen. Brut melko helppo, kevyt ja raikas.

Bonomi Franciacorta Millesimato 2005.

Todella hienosti ikääntynyt, paahdeinen ja chardonnayvetoinen. Samppanjan ystäville.

Fred Loimer, Lois Grüner Veltliner 2013.

Loistavan hinla-laatusuhteen grüner. Kympin pullo raikkautta ja kevyttä viherpippuria.

Carl Loewen, Herrenberg "1896" 2014, Laurentiuslay 2014 ja Alte Reben 2013.

Riesling & Co osasto oli tarjonnaltaan sitä luokkaa, että olisin ollut tyytyväinen iltaan vaikka en muille osastoille olisi ehtinytkään. "1896" on viinien istutusvuosi, eli kyseessä on todellinen Alte Reben.

Becker Landgraf, Herrgottspfad 2013, Ölberg 2012 ja Odernheimer 2013.

Kuvasta puuttuva Odernheimer on loistava picnic riesling 14€ hintaan. Herrgottspfad taas tuhdin hedelmäinen ja lääkeyrttinen.

Reichsrat Von  Buhl, Ungeheuer 2013.

Illan ehdoton kruunu oli tämä Pfalzin riesling. Trooppisten hedelmien ja kevyen jalohomeisuuden tuoksu tyrmää jo ennen kuin nenä on lasissa. Helmi.

Wagner, Vinogles 2013, Finger Lakes, Upstate NY.

Aina täytyy maistaa, kun vastaan tulee kunnon hämmennyspullo. Vinogles hybridirypäleestä Upstate New Yorkissa valmistettu puolikuiva aperatiiviviini. Huikeat ananasmaiset hapot tasapainottavat kuuden gramman jäännössokeria. Loistava grillailun aloitteluviini. Tosin hinta on Euroopassa karannut täysin hanskasta. 9€ pullosta pyydetään 20€.

Pannon Dominium, Furmint 2013, Hàrslevelü 2013 ja ZsomBor 2013.

Jos et ole vielä tutustunut Unkarilaisiin kuiviin Tokaji-viineihin niin tee se tänä keväänä. Vielä oivan hinta-laatusuhteen omaavia, raikkaan hedelmäisiä, persoonallisia ja parhaimmilaan hieman jalohomeisia kesäviinejä. Reilu hapokkuus tasapainottaa pientä makeutta, eli älä säikähdä "semi-dry" merkintöä.

Blaufränkisch maistingi.

Itävallan hieman vähemmän tunnettu aarre on Blaufränkisch rypäle, josta saa todella tuhteja tanniinihirviöitä tai täyteläisen monikerroksisia elämysviinejä. Weinhaus Schächlen valikoimista löytyi viinejä koko skaalalta. Blaufränkischien ainut ongelma on että niistä joutuu hieman maksamaan. Alle 20€:n pullotteet tarjoavat todella harvoin enempää kuin värjääntyneet hampaat ja kiristyneet poskipäät.

Vanha tehdashalli PULS 5 on messutilana upea.

Lasillinen auringonpimennykselle 20.3.2015

Charles Smith Wines, Chateau Smith 2011

Kung Fu Girl Riesling on jo tuttu varmasti kaikille viinin ystäville. Rock asenteella (tai ainakin markkinoinnilla) viinejä tallova Charles Smith pyörittää kuitenkin todella isoa viinipalettia Washingtonin Columbia Valleyssa. Charles Smith Wines on 2006 aloitettu projekti, jonka tarkoituksena on tuottaa hieman helpommin lähestyttäviä ja heti juotavissa olevia viinejä laadusta tinkimättä.

Chateau Smith Cabernet Sauvignon tuoksuu lämpimälle mustaherukalle, lyijykynälle ja hivenen mullalle. Pitkässä maussa pehmeiden tanniinien takaa nousee lisää kypsää herukkaa, mustikkaa ja havuisuutta. Maku ei ole hilloinen, ja tammen kanssa on oltu varovaisia.

80% cabernet sauvignon, 14 petit verdot, 3% malbec, 3% merlot.

Kypsytys ranskalaisessa tammessa

Hinta n. 20€

Sisältö on juurikin sitä mitä lupaa. Todella juotavan miellyttävä ja laadukas perus cabernet, jossa ei ole liiemmin persoonaa, mutta ei myöskään mitään vikaa.

"It´s just wine, drink it!"

Kevät viinitarhalla

Maienfeld

Leikatut oksat odottavat leikkurinterää

Vaierit, kiinnitykset ja tolpat vaativat huoltoa

Viinivanhukset suojaisassa nurkkauksessa

Kukat ilmestyivät tällä viikolla

Ensimmäinen sato on jo kerätty

Blinit kaipaavat hapokasta viiniä

Paras bliniresepti

Vielä ei ole liian myöhäistä nauttia blineistä. Olen tehnyt nämä letut samalla reseptillä jo todella kauan, enkä muista enää mistä sen alunperin löysin. Muistan vain etsineeni mahdollisimman perinteistä reseptiä. Jotain muutoksia alkuperäiseen olen varmasti tehnyt ja ainakin tattari- ja vehnäjauhojen suhdetta olen muuttanut enemmän vehnäpainotteiseksi.

Ohje kolmelle (tai kahdelle nälkäiselle):

2 munaa

5 dl täysmaitoa

20g hiivaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl tattarijauhoja

1 rkl voisulaa

1 tl suolaa

1-2 dl kirkastettua voita paistamiseen

Lämmitä puolet maidosta reilusti käden lämpöiseksi ja lisää hiiva.

Sekoita joukkoon keltuaiset, jauhot, suola ja 1 rkl voisulaa.

Anna kohota vähintään kuusi tuntia.

Kiehauta loppu maito ja sekoita se taikinaan vatkaimella.

Vaahdota valkuaiset kovaksi ja kääntele taikinaan juuri ennen paistoa.

Paista paksuhkoja lettuja kirkasteussa voissa molemmin puolin.

Juomaksi valitsin todella hapokkaan australialaisen rieslingin. Blinien ja lisukkeiden rasvaisuus kaipaa viiniltä happoja ja oluelta bitteriä. Penfoldsin Koonunga Hill Autumn Riesling 2010 omaa voimakkaat hapot jopa rieslingiksi.

Autumn Riesling tuoksuu voimakkaasti ruusulle, sitruksille ja kissan pissalle (hyvällä tavalla). Viinissä on hiven makeutta, joka pyöristää voimakkaita happoja suuhun sopiviksi. Maussa päällimmäisenä on raikasta greippiä ja sitruunaa. Teräsastioissa käynyt ja lyhyen aikaa kypsynyt viini säilyttää paremmin hedelmäisyytensä ja raikkautensa kuin tynnyrikypsytetyt.