Täydellinen Gin & Tonic

ja kuinka se kasataan

Blogiani pidempään seuranneille on varmasti tullut melko selväksi suosikki drinkkini. Olen pari vuotta kirjoitellut GT-aiheisia postauksia, vertaillut tonic-vesiä, ginejä ja niiden yhdistelmiä ja lisukkeita.

Yksi erittäin olennainen kulma on unohtunut – kuinka se täydellinen GT rakennetaan lasiin?

Gin & Tonicin tulee olla jääkylmä. Ei jääkaappiviileä. Ravintoloissa homma hoidetaan täyttämällä lasi jäillä. Tämä toimii, jos tarkoituksesi on kietaista drinkki huiviin alle viidessä minuutissa. Muussa tapauksessa lasissasi on hetken päästä hiilihapotonta ja vedellä jatkettua GT-lientä. 

Paras tapa kotioloissa on pakastaa gini ja myös lasit. Tonic voi tällöin olla jääkaappikylmää. Tonicin pakastamista en suosittele (se unohtuu joka kerta liian pitkäksi aikaa). 3-4 jääpalaa riittää.

Giniin kannattaa hieman panostaa ja jättää ne halvat "perusginit" drinkkeihin joissa se ei ole pääosassa. GT:ssä ginin kuuluu maistua.

Lisukkeet ovat oleellinen osa drinkkiä. Unohda limelohkot, sillä sitrushappo tappaa kuplat ja maustaa juomaa muutenkin liikaa (nyt ei tehdä Mojitoa).

Käytännössä vain mielikuvitus on rajana, mutta hyväksi todettuja maustajia ovat:

- Sitrushedelmien kuoret (leikkaa vain pinta ilman valkoista osaa).

- Kirpakat marjat kuten karpalo, puolukka, tyrni jne. (riko marjat hellästi sormien välissä)

- Yrtit, esim. rosmariini, timjami, sitruunamelissa, minttu, laventeli, basilika

- Muita hyviä ovat mm. kurkku, omena, inkivääri ja pippurit

Sekoittele lisukkeita makusi mukaan. Itse tykkään korostaa ginin omia makuja. Sitruksiseen giniin sitruksen kuorta ja yrttiseen yrttejä.

Tonic-vesiä löytyy tyyliltään erilaisia ja niiden mauissa on isoja eroja. Vältä suuria pulloja ellei tarkoituksesi ole tehdä monta drinkkiä samaan aikaan. Tonic väljähtyy nopeasti. Parhaat tuotteet myydään 2 dl pulloissa, joista saa juuri passelin 2,5 dl drinkin.

Hyviä merkkejä ovat mm. Thomas Henry, 1724 ja Fever Tree.

GT:n kasaus

1. Laita jääkylmään lasiin 3-4 jääpalaa ja lisukkeet

2. Mittaa lasiin 5 cl jääkylmää giniä (hyväksi osoittautunut määrä)

3. Kaada 2 dl kylmää Tonicia varovasti, etteivät kuplat väljähdy

4. Sekoita hieman

Simppeli drinkki, johon en kyllästy koskaan.

Maustetut tonicit

Schweppes Premium Mixer

Olen tietoisesti vältellyt valmiiksi maustettuja toniceja ginin seassa. Ajatus esansseilla tehdyistä kurkun tai limen aromeista ei ole erityisen houkutteleva, kun tuoreiden lisukkeiden leikkaamista ei voi edes laskea vaivaksi.

Päätin kuitenkin kokeilla uutenavuotena Schweppesin tyylikkäästi brändättyjä makutoniceja puhtaasta mielenkiinnosta.

Giniksi valitsin Skotlannista Islayn viskisaarelta tulevan The Botanist Dry Ginin, joka on makunsa puolesta sopivan neutraali ja perinteisen katajainen.

Orange blossom & Lavender

Maku on kolmikosta kaikkein esanssisin, mutta kivan laventelinen. Appelsiinin kukkaa en mausta löydä. Täytyy joskus kokeilla tuoretta laventelia GT:n mausteena.

Ginger & cardamom

Inkiväärin ja kardemumma ovat tyypillisiä makuja gin & tonicissa ja toimivat hyvin tässäkin muodossa. Aromit ovat raikkaat, eikä eroa tuoreisiin mausteisiin välttämättä edes huomaisi. Testin paras.

Pink pepper

Voimakas rosepippuri tupsahtaa jo nenään ja jyrää koko makupalettia. Ginin maut häviävät taustalle. Maku on persoonallisen hauska, mutta toimisi paremmin miedompana.

Maustetuille toniceille on vaikea keksiä hyvää käyttötarkoitusta. Kukaan tuskin on niin laiska, ettei jaksaisi vuolaista limenkuorta tai kurkkua drinkin sekaan.

Lomalla hotellin pikkujääkaappiin nämä soveltuisivat toki mainiosti. Ei tarvitsisi lähteä kaupungilta hedelmiä metsästämään.

Täydellisen Gin & Tonicin metsästys

GT-tasting vol. 2

Edelliskesän GT-tastingissä maisteltiin tonic-vesien eroja ja nyt päätimme alkaa metsästää täydellistä gin-tonic yhdistelmää. Neljä- ja puolihenkinen kansainvälinen testiryhmämme otti maisteluun neljä tonic-vettä ja kaksi giniä.

Gineiksi valikoitui jokaisesta drinkkejä tekevästä baarista löytyvät skotlantilainen Hendrick´s ja englantilainen Bombay Sapphire. Hendrick´s on maultaan yrttisempi, kun Bombay taas on puhtaampi ja raikkaampi.

Ensimmäisenä tonic-vetenä mukaan otettiin edellisen tastingin voittaja Thomas Henry.

1724 on todellinen hifistelytonic. Andeilta 1724:n metrin korkeudesta käsin kerätystä kiniinistä valmistettu luxustuote.

Fever-Tree Tonic oli myös mukana ensimmäisellä maistelukerralla ja päätyi taas mukaan sen suuren suosion vuoksi. Monille tämä tuntuu olevan "the tonic".

Neljäntenä mukaan mahtui espanjalainen Indi & Co Tonic, joka oli minulle entuudestaan täysin tuntematon.

***

Kaikki testijuomat valmistettiin kesäisellä suhteella 5 cl giniä ja 20cl tonicia. Drinkit maisteltiin täysin sokkona. Tiedossa oli ainoastaan että ensimmäiset neljä ovat samasta ginistä ja neljä viimeistä eri ginistä. Sekaan ei laitettu muuta kuin jäitä. Juomia ei pisteytetty vaan ne rankattiin paremmuusjärjestykseen.

Sitten ne tulokset:
(Suluissa otantoja muistiinpanoista)

1. Hendrick´s & 1724 (Hedelmäinen, moniulotteinen, täydellinen balanssi, ei liian bitterivetoinen)
2. Bombay & Indi (Sopivan sitruksinen, hyvä balanssi, pieni makeus)
3. Hendrick´s & Indi (Todella miellyttävä suutuntuma, hieman makea, sitruksinen sopiva bitteri)
4. Bombay & 1724 (Hedelmäinen, super raikas, ei häiritseviä elementtejä, hyvä balanssi)
5. Hendrick´s & Fever tree (Hieman liian kitkerä, korostaa ginin yrttisyyttä, raikas)
6. Bombay & Fever Tree (Hyvin kitkerä, hedelmäisyys uupuu, suora maku, kaipaisia ehkä jotain syötävää)
7. Hendrick´s & Thomas Henry (Yrttinen, kuiva, melko perus GT, voimakas)
8. Bombay & Thomas Henry (raikas, sitruksinen, perus, vähän tylsä)

Yllättävintä oli lähes täydellinen yksimielisyys voittajasta. Ainoastaan yksi maistaja sijoitti Hendrick´s & 1724 yhdistelmän toiselle sijalle.
Suurin hajonta oli kolmanneksi sijoittuneessa Hendrick´s & Indi yhdistelmässä, jossa yksi maistaja sijoitti sen parhaaksi ja toinen toiseksi huonoimmaksi.
Tuloksista voi myös päätellä, että tonicilla on giniä isompi rooli onnistuneessa gin & tonicissa – tilanne voi tietysti muuttua ginin suhdetta kasvattamalla.

Seuraavaksi tekisikin mieli kokeilla 1724-tonicia monen eri ginin kanssa...