Tänä vuonna glögi kuplii

Lunta ei ole Alpeille tullut nimeksikään, mutta pakkaset ja joulu saavat kurkun kaipaamaan lämmikettä. Tänä vuonna suunnittelin kaksi reseptiä talven kohmettamille raajoille. Glühmostista inspiraation saanut kuplaglögi, sekä renesanssia elävästä Vermouthista maailman helpoin joulujuoma.

Kupliva siideriglögi

Maustetiiviste:

1 litra suodattamatonta omenatuoremehua

1 rkl kardemumman siemeniä

1 kanelitanko

20 neilikkaa

peukalon kokoinen pala inkivääriä siivuina

1 dl Cointreau-likööriä (maun mukaan enemmän tai vähemmän)

1 litraa hyvää siideriä, esim: Farmhouse Cloudy Scrumpy tai La Brique

Laita kaikki maustetiivisteen ainekset kattilaan likööriä lukuun ottamatta ja keitä kevyesti kuplien 10 minuuttia.

Ota pois liedeltä ja anna maustua vuorokausi. Siivilöi mausteet pois ja lisää likööri.

Kun haluat valmistaa glögin, kiehauta mausteliemi ja kaada lasit puolilleen. Täytä loppu huoneenlämpöisellä siiderillä.

Vermouth-glögi

Vermouth Rossoa, esim. Perlino

Tuhtia punaviiniä

Sekoita 50/50 ja lämmitä. Tarjoile pienistä kupeista.

Vermouthin mausteet ovat itsessään niin jouluiset, ettei muuta tarvita.

Laadukasta pöytäviiniä

Valcalepio

Valcalepio Rosso DOC – kuulostaako tutulta? Tuskin, mutta olet saattanut hyvinkin juoda sitä jos olet Milanossa tilannut lasin talonviiniä.

Milanosta 50 km koiliseen on Bergamon kaupungin ympärillä viljelty viiniä Rooman ajoista alkaen. Viime vuosisadalla Bordeaux-rypäleet korvasivat lähes kaikki perinteiset viinilajikkeet, eikä alueen puna- ja valkoviineillä ole oikein omaa tunnistettavaa identiteettiä tai tunnettuja brändejä. Suuri osa viinistä päätyy ravintoloiden pöytäviineiksi.

Avasin tiistaina arkiviiniksi Bergamosta mukaan tarttuneen Il Calepino Surie, Valcalepio Rosso Riservan loistavalta 2010 vuodelta. Tunnistettava hapokkaan italialainen tuoksu johdatti ensin hieman nahkaisen tammiseen pettymykseen. Suunmyötäiset ja pehmeät tanniinit tekevät viinistä kuitenkin voimakkuuteensa nähden helposti juotavan ja hyvän arkiviinin.

Viinin hienous avautui minulle vasta torstaina. Tajusin juoneeni sitä hyvillä mielin vuohenjuustoisen punajuurisalaatin, hampurilaisen, savukalan ja naudanpihvin kanssa jonka lisukkeena oli wokkivihanneksia teriyaki kastikkeella. Juuri tällainen pitääki olla ravintolan talonviini. Se ei vierasta mitään.